Pain d'Epices

Aujourd’hui, je vous livre ma meilleure recette. Essayez-la et vous ne pourrez plus vous en passer !

		100 gr de beurre 500 gr de miel liquide 1 petit verre de lait 300 gr de farine 1 œuf battu en omelette ½ cc de bicarbonate de soude ½ cc d’anis en poudre ½ cc de quatre épices
	Dans une petite casserole, faire bouillir le miel, le beurre et le lait. Dans un grand récipient mettre le bicarbonate, verser le mélange bouillant dessus et remuer. (Attention ça mousse énormément) Ajouter l’anis en poudre puis l’œuf battu. Remuer. Incorporer petit à petit la farine. Rajouter les 4 épices et bien mélanger. Verser la préparation dans un moule à cake beurré généreusement et mettre au four 1h15 à feu moyen (th 160°). A déguster au petit déjeuner, au goûter ou encore au dessert accompagné d’une bonne glace (genre glace figues cannelle de chez Picard)
	Variantes : Ce pain d’épices est très bon nature. Mais on peut y rajouter des fruits confits. Avec gingembre confit, moi je fonds. On peut prendre du miel de fleurs d’oranger, remplacer le verre de lait par un verre de jus d’orange et mettre des écorces confites d’orange : c’est délicieux ! Le goût et la couleur du pain d’épices dépend beaucoup du miel choisi. Avec un miel d’acacia, par exemple, il reste clair. A vous de trouver le miel qui vous convient. Essayez la recette en rajoutant 1cs de rhum, hips ! Noël dernier, j’ai servi le foie gras traditionnel sur des tranches fines grillés. Ca m’a donné envie d’essayer de faire des minis pains d’épices avec un morceau de foie gras incorporé et un soupçon d’armagnac. Je vais tester ça ce Noël. Je vous raconterai. J’ai aussi envie d’essayer la recette avec du piment de Cayenne…
	Quelques remarques : Quand je donne cette recette, les gens hésitent à la faire car on utilise peu le bicarbonate, l’anis et les quatre épices. Quand vous aurez goûté ce pain d’épices, vous ne regretterez pas l’investissement ! On trouve rarement le bicarbonate de soude en supermarché, mais toujours en pharmacie. Pour l’anis, je l’achète en grain et je le met dans un petit moulin à poivre. Je le mouds à la demande. Il garde mieux son arôme. Quand on verse le mélange bouillante sur le bicarbonate, l’odeur n’est pas très agréable, mais ça s’arrange par la suite. Ce pain d’épices est très bon le jour de sa fabrication mais bien meilleur le lendemain. Il peut se garder quelques temps dans une boite en métal (si on ne le dévore pas d’un coup).

A la liste des ingrédients, moi j’en ajoute un de « magique ». Lors de la préparation du pain d’épices, je chante la chanson de Peau d’Ane : "Recette pour un cake d’amour"…

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Il est temps à...
Il est temps à présent,
Tandis que vous...
Tandis que vous brassez,

De glisser un présent
Pour votre fian...
Pour votre fiancé.

Un souhait d'a...
Un souhait d'amour s'impose
Tandis que la...
Que la pâte repose.

Lissez le plat de beurre
Et laissez cuire une...
Et laissez cuire une heure.